Mladi, užitnih, tesno navito vejice frond, Excelovemu spirala koncu violina (Besposličariti). Je poimenovan tudi kot noj vejice in pohole. Poganjki so navito oblika za samo približno 2 tedna, preden jih Rasprostrijeti v Dobrohotan zelenja. Fiddlehead, praproti so bogati, globoko zelene barve in so približno 2 cm dolgo in 1 1/2 cm v premeru. , Ki imajo okus podobna da je špargelj-zelena fižola-Bamija navzkrižno in teksture, ki je appealingly chewy. Fiddleheads je mogoče najti po vsej vzhodni polovici Združenih držav, segajo od kolikor jug kot Virginia sever v Kanado. , Ki si na voljo specialty pridelka trgih od aprila do julija, odvisno od regije. Izberite majhno, trdno, svetlo barvne praproti brez znaka mehkobo ali porumenelega. Shranjujte v hladilniku, tesno zaviti, za več kot 2 dni. Fiddleheads je treba sprati in konci obrezani, preden se na kratko kuhani v pari, simmering ali sautéing. So lahko vroči kuhane kot prvi tečaj ali stranski jed ali uporabljajo v solatah surovega. Fiddlehead praproti so dober vir vitaminov a in C.