Izraz "fondu", ki izhaja iz francoskega izraza "fondre" (topiti), ima več pomenov. Prve tri opredelitve se nanašajo na živila, kuhana v loncu na sredi mize. 1. fondue au fromage je klasična jed švicarskega porekla, ki sestoji iz sira (ponavadi ementalca in grojerja), ki ga topimo pomešanega z belim vinom, kirschem in začimbami. Koščke francoskega kruha v velikosti grižljaja pomakamo v vročo, pikantno mešanico. 2. fondue bourguignonne je variacija, pri kateri kocke surovega govejega mesa kuhamo v loncu vročega olja, nato pa jih pomakamo v različne pikantne omake. 3. druga različica je čokoladni fondue, kombinacija stopljene čokolade, smetane in včasih likerja, v katerega lahko pomakamo sadje ali torto. 4. v francoski kuhinji se izraz "fondue" nanaša na drobno sesekljano zelenjavo, ki jo z dolgotrajnim in počasnim kuhanjem spremenimo v kašo. To mešanico pogosto uporabljajo za okraševanje, običajno mesa ali rib.