Garam je indijski izraz za "toplo" ali "vroče", in ta mešanica praženih, mletih začimb iz hladnejših predelov severne Indije daje občutek "toplote" brbončicam, pa tudi duhu. Obstaja toliko različic garam masale (ki lahko vsebuje do 12 začimb) kot je indijskih kuharjev. Vsebuje lahko črni poper, cimet, nageljnove žbice, koriander, kumino, kardamom, posušene feferone, koromač, muškatov cvet, muškatni orešček in druge začimbe. Garam masalo je mogoče kupiti v indijskih trgovinh in na oddelkus specialitetami v nekaterih večjih trgovinah. Brez težav jo lahko pripravite tudi doma, vendar naj bodo količine majhne, da bo ohranila svežino. Kot velja za vse začimbe, jo je treba hraniti na hladnem, suhem mestu do največ 6 mesecev. Garam masalo običajno dodajamo v jed proti koncu kuhanja ali pa jo posujemo po površini jedi tik preden jo ponudimo.