Korenina poltropske rastline, ki daje jedem pikantno-sladek okus (imenovana tudi ingverjva korenina). Ingver je potrebno pred uporabo olupiti. Ko ga lupite, odrežite en konec korenine in z lupilcem za zelenjavo v trakovih odstranite rjav zunanji sloj. Pri ribanju ingverja uporabite najmanjše luknjice na ribežnu. Če želite ingver nasekljati, narežite ingver na tanke paličice v smeri vlaken (po dolgem). Zložitev paličice v snop in jih na tenko narežite. Ingver ostane v hladilniku svež dva ali tri tedne, če ga narahlo zavijete v papirnato brisačo. Za daljše skladiščenje shranite neolupljen ingver v zamrzovalniku v vrečki za zamrzovanje. Ingver, če ga zamrznemo, bo zdržal nedoločeno dolgo; ga lahko naribamo ali narežemo še zamrznjenega. V stiski lahko nariban svež ingver nadomestimo z mletim. Za 1 žličko sveže naribanega ingverja uporabite 1/4 čajne žličke mletega.