Italijanska beseda za "zrnje," nanaša na katerega koli od različnih zelo trdih sirov z granulirana teksturo. Teh sirov, kot Parmigiano-Reggiano, so še posebej primerna za rešetke. To posebno teksturo je posledica dolgo staranja, ki je običajno kjerkoli od 2 do 7 let, čeprav so nekateri (redki) siri zorijo gor do 20 let. Glej tudi sir, parmezan.