Dišeče listov vseh različnih enoletne ali večletne rastline, ki rastejo v zmernih območjih in nimajo olesenelih poganjkov. Zelišča, je mogoče kupiti v suho ali sveže oblike. Nekaj, kot so drobnjak, se prodajajo tudi zamrznjeno. Nekatere od bolj pogosto so na voljo sveža zelišča, baziliko, Lovorov list, krebuljico, koriander, majaron, meta, origano, peteršilj, rožmarin, žajbelj, šetraj, pehtran in timijan. , Ki jih lahko najdemo v različnih obdobjih leta, odvisno od zelišč. Izbira zelišč, ki imajo čist, svež vonj in svetle barve, brez kakršnih koli znakov venenje ali porjavijo. So lahko shranjene v hladilniku, zaviti v komaj vlažno papirnato brisačo in nepredušno zaprti v plastično vrečko do 5 dni. Za shranjevanje do 10 dni (odvisno od zel), postavite šopek zelišč, steblo konca navzdol, v visok kozarec in napolnimo s hladno vodo, dokler konci so zajete 1 cm. Pokrov vrhu šopek s plastično vrečko, zagotavljanje, da kozarec z gumijastim trakom. , Zeliščni šopek lahko postavi v kozarce vijak-vrh na enak način in tesno. Kakorkoli, voda je treba spremeniti, da se vsake 2 dni. Šele pred uporabo, zelišča operemo in osušimo s papirnato brisačo. Suhega zelišča so na voljo skozi vse leto v kovino ali kartonske škatle, steklenice, celofan paketov in neglazirane keramične posode. Imajo močnejšo, bolj zgoščeno okus kot sveža zelišča, vendar hitro izgubijo svoje ostrina. Zelišč zdrobljenega ali tla postane lackluster hitreje kot celotno zelišč. Bolj nepredušno shranjevanje posode, bo trajalo dlje zelišč. Prenos teh v karton, kositra, neglazirane keramične ali celofan majhne steklene stekleničke ali kozarce s pokrovi vijak-vrh . Vsakič, ko uporabite zelišč, prepričajte se pokrov tesno ponovno zapečati. Trgovina, posušena zelišča v hladnem in temnem prostoru za največ 6 mesecev. Po 3 mesecih, je najbolje, da jih v hladilniku. Zelišča se uporabljajo za okus vse način hrano in pijačo. Najbolj preudarno uporablja, saj mnogi od njih lahko zelo oster. Glej tudi grafikon zelišč in začimb, angelica, boraga; ajda; Burnet; Drobnjak; costmary; curry listi; Koper; epazote; česen drobnjak; hren; ožepek; melise; limonino travo; limona verbena; kislica; začimbe; pelin; rmana.