Invertni sladkor je ustvaril združuje sladkornega sirupa z majhno količino kisline (kot so smetana kamna ali limonin sok) in ogrevanje. To obrne ali pokvari, saharoze v dveh komponent, glukoze in fruktoze, s čimer se zmanjša velikost kristalov sladkorja. Zaradi njene fine kristalno strukturo, invertni sladkor proizvaja gladko izdelka in se uporablja pri izdelavi bonboni fondant, in nekatere sirupe. Postopek marmelade in želeji samodejno proizvaja invertni sladkor kristalni sladkor združuje naravne kisline, ki v sadja in segrevanju mešanice. Invertnega sladkorja ponavadi najdete v kozarcih v torto Dekoraterstvo oskrbo trgovin.