Ta začinjene vroče, izjemno oster začimbne vroči skoraj vsak korejski obroku. Je izdelan iz fermentiranega zelenjava – zelje ali repa – da so bili piklane pred hranijo v tesno zaprti vrše ali kozarci in pokopan v zemlji. Je Zemunica in uporablja po potrebi. Trgovski kimchi lahko kupijo v korejskih trgih. Bo nedoločen čas hraniti v hladilniku.