Naravne kisline najdemo v sour jabolka in drugo sadje. v vinarstvu, ko pride do določene bakterije pretvori jabolčne kisline mlečna kislina (kar je precej manj močna in kislo), proces, imenovan "razkis". To zmanjšuje Oštrost vina, dodaja kompleksnosti okus in včasih prispeva rahlo iskrico. Jabolčna kislina se uporablja kot je acidulant kot aromatične snovi pri predelavi nekaterih živilih.