Vse več vrst rastlin, ki se goji za svoje oster semena in listi, ki se imenujejo gorčica zelenja. Gorčica rastlin pripada isti družini kot brokoli, brstični ohrovt, so Raątika, ohrovt in koleraba. Navzdol skozi stoletja se je uporabljal za kulinarične, kot tudi zdravilne namene, najbolj znan primer je gorčica je domnevni učinkovitosti kot kurativno za prehlad. Ime je dejal, da prihajajo iz rimskih zmes zdrobljenega gorčično seme in mošta (nefermentiranega grozdnega soka), ki je bil imenovan mustum ardens ("Gorenje vina"). Prav tako, francoska beseda moutarde ("gorčico") prihaja iz krčenje njihovih moust ("mora") in obrazec o goreč ("vroče" ali "ognjene"). Obstajata dve glavni vrsti gorčična semena-beli (ali rumeni) in rjavi (ali azijskih). Tretje vrste, črna gorčična semena, je zamenjal za večino namenov rjave vrst ker slednji lahko goji in pridelano bolj gospodarno. Bela gorčična semena so veliko večje od rjave sorte, vendar veliko manj oster. , Oni so glavna sestavina v ameriškem slogu strupene. Bela in rjava semena, zmešata, da angleški gorčica. Rjava gorčična semena se uporabljajo za dekapiranje in kot a začimbe in so glavna sestavina v evropskih in kitajskih strupene. Gorčična semena se prodajajo, cela, zmleta v prah ali nadalje predelane v pripravljene gorčice. Powdered gorčica je preprosto fino mlete gorčično seme. Gorčična semena se lahko shranjujejo do enega leta v suho, temno mesto in v prahu gorčice, za približno 6 mesecev. Celotnega semena se uporabljajo za dekapiranje, aroma kuhanega mesa in zelenjave, in kot vir za sveže tla gorčice. Powdered strupene in sveže tla semena se uporabljajo v omake, kot začimbe v glavnih jedi in kot sestavina v solatni prelivi. Glej tudi Gorčično olje gorčice, pripravili; začimbe; grafikon zelišč in začimb.