Mešanice jajc, začimbe in včasih voda ali mleko, kuhani v maslo do podjetja in napolniti ali dopolnjevati z različnimi nadevi kot so sir, šunka, gobe, čebula, paprika, klobase in zelišča. Sladka omelets lahko napolni z žele, krema ali sadja, posuje s konfekcionarje ' sladkor ali flamed z različnimi tekočin ali likerji. Za puhasto omelets belci in rumenjake lahko ločeno pretepen in prepognjen skupaj. Se lahko vročijo tudi ravna ali zloženo. Glej tudi frittata.