Ta ventilator v obliki gobe raste divje in gojene v tesnem grozdi, pogosto na gnili drevesnih debel. Oni tudi ti ostriga kape, gobe drevo, drevo bukovimi ostrigarji, poletje bukovimi ostrigarji, pleurotte in shimeji. SKP se spreminja barv od svetlo sive do temno rjavkasto-sivo. Stebla so sivkasto-bele. Okus surovega bukovimi ostrigarji je dokaj robusten in rahlo pekoč ampak postane veliko milejše ko kuhan. , Oni so na voljo na nekaterih področjih celo leto, še posebej v posebnost proizvoda in azijske trge. Mlada ostriga gobe (1 1/2 cm v premeru in pod) se štejejo najboljši. Na voljo so tudi v pločevinkah bukovimi ostrigarji, ki jih je treba sprati pred uporabo. Glej tudi gob.