Katerega koli od različnih spiny-finned sladkovodne ribe v Severni Ameriki in Evropi. V Združenih državah je najbolj znan rumeno ostriž, najdemo predvsem v vzhodni in srednji zahod. V Franciji, skupnim ali reke ostriž je visoko z omejenimi možnostmi. Te podobne ribe so olivno zelene hrbet, mešanje v rumeno na straneh, temne navpične pasovih in rdečkasto-oranžno plavuti. , Ki imajo blage, nežen okus in čvrsto meso z nizko vsebnostjo maščob. So podobni v res ostriž smuč (tako imenovani, ker njihova telesa spominjajo ščuka), najbolj znane pa so walleyed ščuka in sauger ali pesek ščuka. Obstaja več morske ribe, ki se nepravilno imenujejo ostriž, vključno z belo ostriž (res član družine bas) in ocean ostriž (član družine rockfish). Ostriž razpon velikosti od 1/2 do 3 funtov. , Oni so na voljo sveže in zamrznjene, celoto in filete. Mala ostriž so običajno najboljši pečenega ali dušene. Večjih se lahko pripravi na različne načine, vključno z krivolova, sopari, pečenje in v juhe in enolončnice. Glej tudi ribe.