Rezana v severni Italiji, polenta je žganci, narejen iz cornmeal. Je lahko jedel vroče z malo masla ali ohladimo do podjetja, razrežemo na kvadratke in ocvrt. Dodani okus, polenta včasih se zmeša s sirom Parmezan ali gorgonzola. Lahko služila kot prvi tečaj ali stranski jed in naredi izvrsten zajtrk vozovnice.