Najdemo ta član družine trsk v severnem Atlantiku. Nizko do zmerno maščob mesa je bela, čvrste in ima nežen, rahlo sladek okus. Je pollock lahko doseže približno 35 funtov, vendar običajno najdemo v trgov med 4 in 10 funtov. Je na voljo sveže, zamrznjeno in prekajeni, bodisi cele ali v filejev ali zrezki. Pollock lahko pripravimo na kakršen koli način primeren za trske. Se pogosto uporablja, da bi surimija, ki je pogosto na voljo. Glej tudi ribe.