Mehiški beseda za "omaka," ki lahko prinašala kuhane ali sveže mešanice. Cruda salsa "nekuhano salsa", salsa otokov je "zelena salsa," ki je navadno temeljijo na tomatillos, zeleni chiles in cilantro. a širok izbor salsas — sveže, tovarna konzerv ali kozarce — je na voljo v veleblagovnicah danes. , Ki lahko segajo v pikantnost in od blagih do searing usta. Sveže salsas se nahajajo v oddelku ohladiti na trgu. Na domu, morajo biti tesno pokritih in hlajenih za do 5 dni. Unopened, kuhano salsas lahko shrani pri sobni temperaturi 6 mesecev; ko odpre Rashladiti njih do 1 meseca.