V. za kritje ali živila se zmeša z omako. omako n. v najbolj osnovne pogoje omaka je odebeljeno, Aromatizovan tekočina, ki spremljajo živila treba okrepiti in Pripelji okus. v dneh pred hlajenjem, omake so bili bolj pogosto uporabljajo za Zagušiti okusa živil, ki se je začelo iti slabo. Francoske so nakazana z rafiniranjem prefinjene tehnike omaka za izdelavo. Je bil francoski kuhar romantična Antonin Carême, ki je razvila zapleten metodologija, s katero so bile stotine omake uvrstiti v eno od petih "mati omake. "So: espagnole (rjavo temelji na zalogi), velouté (svetloba temelji na zalogi), Béchamel (osnovna bela omaka), hollandaise in majoneza (Emulgirane omake) ter vinaigrette (olje-kis združitve). Glej tudi adobo omako; albert omaka; alfredo omaka; Allemanda omako; aurore omaka; bagna cauda; žar omaka; bernaise omako; bercy omaka; beurre blanc; bigarade omako; Bolonjec; bordelaise omako; kruh omaka; rjava omaka; chasseur omako; chili omaka; chimichurri; choron omako; koktajl omaka; colbert omaka; coulis; smetane omaka; crème slov'ne; cumberland omaka; vino glace demi, chacalpe omako; diplomat omaka; figaro omaka; garum; genevoise omako; trdi omaka; Harisa omaka; hoisin omako; humus; kecap manis; Kečap; louis omaka; lyonnaise omake, maltaise omako; marchands de vin, marguery omako; marinara omako; Melba omaka; denar mornay omako; mousseline; Vietnam pla; Nantua omaka; newburg omako; normande omako; nuoc cham; omaka iz ostrig; omaka Parisienne; perigueux omako; pesto; piquante omako; pistou; virus plum omaka; ponzu omako; puttanesca omako; ragu; ranchero omako; Rémoulade; romesco; rouille; omake za ribolov kozic; skordalia; sofrito; Soubise; sojina omaka; Vrhovni omaka; Tabasco; Tamari pečena; TATARSKA OMAKA; tentsuyu; paradižnikova omaka; tonnato omako; verte omaka; Worcestershire omako.