Da plitvo kosov (ponavadi v diamant vzorec) na površini nekaterih živilih, kot so meso ali rib. To stori iz več razlogov: kot okras na nekaterih živilih (kruha in meso); kot sredstvo za pomoč okus absorpcije (kot marinirane živil); tenderize manj ponudbe kosi mesa; in omogoča odvečno maščobo odteče med kuhanjem tudi.