Sestavin, ki se dodajo živilom za okrepitev ali izboljšanje okus. Nekatere najpogosteje uporabljene začimbe vključujejo zelišča (na primer Origano, rožmarin in bazilika), začimbe (kot cimet, muškatni orešček, klinčki in Pimentovec), začimbe (na primer Worcestershire omaka, sojina omaka in gorčica), različne kisov in — najbolj pogoste vseh — sol in poper.