Beljakovinsko bogatih hrane iz pšeničnega glutena in se uporablja v mnogih vegetarijanske jedi. Trdno teksturo sejtan se dokončno chewy in meatlike (ki je, zakaj se imenuje tudi pšenice meso), precej nevtralni okus. , Da milina, vendar pa omogoča sejtan za kuhinjo chameleon, preprosto izbor, okuse živil, s katerim je kuhana. Na voljo v hladilniku oddelek zdravstvenih živilskih trgovin in azijskih trgov, sejtan običajno pride v folijo ali plastike zaviti pogače, lahko kvadratni ali pravokotni in ki povprečno približno 1/2-palca debel. Tudi prihaja v 8 unča plastičnih kadi. Preverjanje veljavnosti sveže sejtan. Sejtan je tudi prodajajo kot pšenični gluten, obrazec v prahu, ki lahko zmeša z vodo. Pšenica mešanico vode in gluten, pa nima enake chewy teksture kot komercialno pakiranih sejtan. Za najboljšo tekstura in okus dodati sejtan kuhane jedi v zadnjem trenutku, ogrevanje samo, dokler jo segrevamo skozi.