Besedo uporabljajo culinarily za stopljenim čokolade, da postane debela, okvirna mase. Zasegu se pojavi, ko minuto količino tekočine ali pare pride v stik z stopljenim čokolada, v tem primeru čokolade razredi in otrdi. Popraviti zaplenjenega čokolade, dodamo majhno količino (več kot 1 žlička na 6 unč čokolade) zbistrene masla, kakavovega masla ali rastlinskega olja v čokolada, mešamo, dokler se spet gladek. Zavedati, da dodanih maščob lahko vplivajo na teksturo končnega izdelka. Glej tudi čokolade.