Kruh z rahlo kisla, tangy okus, ustvarjene z uporabo posebnih kvas starter kot na leavener. San Francisco je znan po svojih odlične pekovskega kvasa ali kislega kruh in številnih živilskih trgovin na področju prodajo paketov suhe pekovskega kvasa ali kislega starter za domačo kruh peki. Čeprav večina sourdoughs so narejeni iz univerzalna moke, obstaja veliko okusne odstopanj, vključno s tistimi iz whole-wheat ali ržena moka.