Površan vrsta s šerbetom s svetlo sladkorni sirup pomešani s tekočino sadnega soka, šampanjec ali sauternes. Halfway z zamrznitvijo proces, mešanice kombinira nekuhano Kolač od bjelanaca, ki daje spoom Vjetropiran teksturo. The Italijani oklic to zamrznjenih specialiteta spuma, kar pomeni "peno" ali "pene. "