Sweetbreads gastronomi sladokusce po vsem svetu, so žleze timus teletine, mlade govedine, jagnjetine in svinjine. Obstajajo dve žleze – podolgovate klina v grlu in večji, specialistov žlezo blizu srca. Teh žlez so povezani s cevko, ki je pogosto odstranjen, preden tržijo sweetbreads. Srca sweetbread šteje več prijetno (in zato dražje) obeh zaradi svoj nežen okus in teksturo trdnejši, kremasto gladka. Sweetbreads iz mlečnih hranijo telečjega ali mlada teleta pa veljajo za najboljša. Iz mlado jagnje so precej dobro, vendar goveje sweetbreads so strožji in svinjski sweetbreads (razen od a Pujsek) so precej močan okus. Teletine, mlade tele in goveje sweetbreads so na voljo skozi vse leto v mesnih tržnicah posebnost, ker tiste iz jagnjetine in svinjine običajno treba naročili. Izberite priželjc, ki so bele (postanejo REDD er kot živali starosti), Punačak in trdno. , Oni so zelo pokvarljive in mora biti pripravljena v 24 urah od nakupu. Preden kuhani, sweetbreads mora namočeno v več sprememb acidulated vode in odstranjena njihova zunanja celična membrana. Razpis za žleze olupljenih družbo jih nekaj receptov, in hladilniku do pripravljena za uporabo. Sweetbreads lahko pripravi na različne načine, vključno z krivolova, sautéing in braising. Uporabljajo se včasih tudi paštet in narastke.