Tripe, najdemo v večini trgov danes je podloga govejega želodec, čeprav iz svinjine in ovce spada tudi opredelitev. Obstajajo dveh govejega želodec senatov in tri vrste vampov, ki so težki in zahtevajo dolgo kuhanje. Najboljši tripe, iz drugega senata želodec, ker notranji strani je na podoben vzorec a satja se imenuje satja tripe. , Ki je najbolj ponudbe in subtly Aromatizovan. Pocket tripe rezano od konca drugega senata želodec. , Ki je oblikovan kot žep z znotraj tudi honeycombed. , Ki so najmanj zaželena navaden ali nemoteno tripe (z gladko teksturo na obeh straneh) prihaja od prve želodec. Tripe je na voljo sveža, (ki je dejansko delno kuhani z pakiral) v večini supermarketov. Izberite tripe z bledo belkastega barvo in shramba za do dan v hladilniku. Tripe, je na voljo tudi, piklane in pločevinkah. Najbolj znameniti francoski posodo, ki uporablja ta sorta meso je Norman jed, ki se imenuje tripes à la načinu de Caen – tripe, pijani z korenje, čebulo in jabolčnika. , V špansko govorečih državah, posnela (tripe juha) je znana priljubljeno.