Eden od petih "mati omake," vinaigrette je osnovna kombinacija olje in kis, na splošno uporablja za obleko Solata zelenicah in druge hladne jedi zelenjave, mesa ali rib. v najpreprostejši obliki, vinaigrette sestavljena olje, kis (ponavadi 3 del olja 1 del KIS), sol in poper. Podrobnejši različice lahko vključujejo vse različne sestavine, kot so začimbe, zelišča, šalotka, čebula, gorčica, itd glej tudi omako.