En filippinsk krydda som är populärt i Hawaii och i Stilla havet. Bagoong görs från räkor eller små fiskar som har saltat, botade och jästa i flera veckor. De resulterande salt vätska (kallas patis) är tömning och separat som en sås eller kryddade. Utöver som tjänade som en krydda, bagoong används som smakämnen i många rätter. Se också fisk sås; räkor sås.