Små, orangish-Rosa, torkade skaldjur i Asien och Latinamerika som används som smakämnen i många rätter. Torkade räkor, som har en stark fishy smak, används hela, hackad eller malen som ett tillägg till soppor, fyllningar, stir-fries, nudel rätter och sallader. För de flesta rätter, behovet av räkor beredas i varmt vatten innan den används. Detta vatten där de är bomullstrasa läggs ibland till skålen för smak. Torkade räkor kan hittas i små tydliga säckar i asiatiska marknaderna.