Denna fan-formad svamp växer både vilda och odlade i nära kluster, ofta på ruttnande trädstammar. De är också kallade ostron caps, träd svamp, träd oyster svamp, sommaren oyster svamp, pleurotte och shimeji. Den gemensamma jordbrukspolitiken varierar i färg från ljust grå Metallic-mörkgrå. Stjälkarna är gråaktiga-vita. Smak av obehandlad oyster svamp är ganska robust och något Pepprad men blir mycket mildare när kokta. De är tillgängliga i vissa områden året runt, särskilt produkter som specialitet och asiatiska marknaderna. Unga oyster svamp (1 1/2 tum i diameter och under) anses vara bäst. Också tillgängliga är burk oyster svampar, som bör sköljas innan du använder. Se också svamp.