1. Med över 50 sorter, detta är den största av Pacific Coast fisk familjer. Lowfat rockfish kan delas upp i två breda kategorier – deep-trehjulig och avlångt. Köttet av de djupa-trehjulig sorterna (till exempel gulstjärtsskädda, blå rockfish och knipa) är fastare och mer fullständig smaksatt än mjukare, mildare köttet av de avlånga arterna (som bocaccio, chilipepper och shortbelly). Rockfish intervall allmänt i färg från rödaktigt-Rosa med svart-lutad fenor till orange-fläckiga brown till mörk olivgrön med ljust gul fenor. De genomsnittliga från 5 till 15 kilo och säljs hela eller filéer. Företaget utvecklats rockfish lämpar sig för nästan alla matlagning metod, medan mjukare köttet avlångt sorterna måste hanteras varsamt – preferrably i ugn eller pocheras. Vissa rockfish marknadsförs som "Pacific snapper" eller "Pacific red snapper", men de är inte relaterade till sant Atlantic Röd snapper. 2. Strimmig bas kallas även "rockfish. "