Franska för "grön sås", sås verte är bara grön-färgad majonnäs. Att få färg, en grön ingrediens (t ex persilja, spenat eller Källfräne) stödde, pureed, sedan placeras i mitten av en kök handduk och pressas hårt. De extraherade saft är blandad med majonnäs, vilket resulterar i en grön-färgad blandning som bara smakar liksom majonnäs. Sås verte serveras vanligtvis med kalla fiskrätter.