En snäckor mollusk (se båda tablåer) hittades längs kusterna i California, Mexiko och Japan. Ätliga delen är adductor muskel, en bred fot som lyser i abalone till klipporna. Med varje muskel, köttet är hård och måste krossas till tenderize innan matlagning. Abalone, används allmänt i kinesisk och japansk matlagning, kan köpt färska, konserverade, torkade eller saltade. Färska abalone bör luktar söta, inte fishy. Bör även levande — utsatta muskeln bör flytta vid beröring. Väljer de som är relativt små och kyla så snart som möjligt. Cook abalone inom en dag av inköp. Färska abalone är bästa sauterade och bör kokas mycket kort (20-30 sekunder per sida) eller köttet kommer snabbt skärpa. Abalone kallas ormer i Engelska kanalen, awabi i Japan, muttonfish i Australien och paua i Nya Zeeland. Dess skimrande shell är en källa till pärlemor. Se även skaldjur.