Den process genom vilken öl görs. i det första skedet korn korn dränkts i vatten och får germinate (maltkorn), under vilken grain naturliga enzymer omvandla stärkelsen som utsäde till maltos, och sedan till glukos. Spannmål torkas sedan, krossade och läggas till vatten vid en viss temperatur (stöpning) och eventuella återstående stärkelse omvandlas till socker. De resulterande vätska (vört) är den råvara som jäst läggas till att omvandla socker till alkohol. Humle (kvinnliga blommor av Humulus lupulus) läggs till under denna process ger en karakteristisk smak.