Rött till gult pigment ansvarar för den karakteristiska färgen av många växter organ eller frukter, som tomater, morötter, etc. Oxidation produkter av karoten kallas xantofyller. Karotenoider fungera som ljus-skörd molekyler i fotosyntetiska sammansättningar och även spela en roll i att skydda Prokaryoter från de skadliga effekterna av ljus.