1. En sås – vanligtvis kall – används för att heraldiska eller top sallader och några kalla grönsaker, fisk och kött rätter. 2. a blandning används till grejer fjäderfä, fisk, kött och vissa grönsaker. Det kan kokas separat eller i livsmedel där det är fyllda. Förbandsartiklar (kallas även fyllningar) är oftast väl erfarna och utifrån brödsmulor eller kuber – även om ris, potatis och andra livsmedel används också.