Varje ämne, normalt inte konsumeras som livsmedel av sig självt och normalt inte används som en typisk ingrediens i ett visst livsmedel, oavsett om den har näringsvärde, som avsiktligt läggs till livsmedel i en teknisk (inklusive organoleptiska) Syftet i tillverkning, bearbetning, beredning, behandling, förpackning, emballering, transport eller innehav av maten. Tillägg resultat, eller rimligen kan förväntas leda till direkt eller indirekt, i ämnet eller dess biprodukter blir en del av, eller på annat sätt påverka, egenskaper hos livsmedlet som läggs.

Anmärkning: begreppet omfattar inte "främmande ämnen" eller ämnen som tillsätts till livsmedel för att upprätthålla eller förbättra näringsvärde.