Kort, tjock länkar av precooked nötkött och griskött korv som är väl smaksatt med vitlök. Knackkorv är oftast kokt eller grillad innan servering, ofta med surkål. Namn kommer från det tyska knack ("crack") och wurst ("korv"). Så hette från sprakande ljudet korven gör när bitit i. Se även korv.