Sorter av denna långa (omkring 21 tum), ål-formad fisk finns i både färskt och marina vatten. Har en noga flavored men extremt fet köttet, som gör den svårsmälta för många människor. Nejonögon kan kokas hela (om små och medelstora) eller i bitar. Är vanligtvis bräserad i vin, utan är lämplig för andra manners av matlagning som bakning eller Sauté. Se även fisk.