Hela eonerna, citroner har använts för en mängd nonculinary ändamål – som ett epilepsi rättsmedel, en tandkräm, ett osynligt bläck och en blekning agent såväl som i häxkonst. Även om det har sitt ursprung i Sydostasien, citron nu odlas i tropiska och tempererade klimat runt om i världen med California leder produktionen i USA. Detta ljus gul citrusfrukter är ovalt, med en uttalad utbuktning på blossom slutet. Fruktköttet är saftigt och sura. Citron kan variera i storlek från de ett stort ägg med en liten grapefrukt. Vissa har tunna skal medan andra har tjocka beläggningar, som används för att göra söt citron skal. Citroner är tillgängliga året runt med en topp under sommarmånaderna. Välj frukt med släta, ljust färgad skinn med ingen ton av grönt (som signalerar underripeness). Citroner bör vara fast, fylligt och tung för sin storlek. Beroende på deras villkor när de köps, de kan vara kyla i en plastpåse för 2-3 veckor. Citron har en mängd olika kulinariska användningsområden för rätter sweet savory, liksom även en smakämnen i många drycker. Några livsmedel lägga till sådana smak magi som enkel citron. Bottled och frysta citronsaft finns också tillgängliga i de flesta snabbköp. De frysta saft är en tveksam ersättning men den flaska produkten bär lite likhet med the real thing. Om citron är en utmärkt källa för C-vitamin (en ger 40 till 70 procent av de dagliga minimikrav), den börjar förlora sin makt för vitamin strax efter det är pressas. Det är 20 procent förlust av vitamin c efter endast 8 timmar i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp.