En kompakt, handmanövrerad maskin med olika justerbar blad för tunn för tjock skivning och julienne och french-fry styckning. Mandolines har fällbara ben och komma i både trä - eller rostfritt stål-bildruta modeller. De används att skära ner beslutsamt av grönsaker och frukt (till exempel potatis och äpplen) med enhetlighet och precision. På de flesta maskiner, maten hålls i en metall vagn på stödlinjer så att fingrarna inte i fara.