Någon av flera arter av växter som odlas för sina acrid frön och blad, som kallas senap gröna. Senap anläggningen tillhör samma familj som broccoli, brysselkål, collards, grönkål och kålrabbi. Ned genom århundradena har använts för kulinariska samt medicinska ändamål; det mest kända exemplet på det senare är senaps påstådda effektivitet som en botande för gemensamma kylan. Namnet sägs komma från en romersk blandning av krossade senap utsäde och måste (ojäst druvsaft), som kallades mustum ardens ("bränna vin"). Heller, det franska ordet moutarde ("senap") kommer från en sammandragning av deras moust ("måste") och en form av brinnande ("hot" eller "fiery"). Det finns två större typer av senap utsäde – vitt (eller gult) och brun (eller asiatiska). a tredje art, Svartsenap, utsäde har ersatts för de flesta ändamål av de bruna arterna eftersom det senare kan odlas och skördas mer ekonomiskt. Vit senap frön är mycket större än brun sorten men mycket mindre stickande. De är den huvudsakliga ingrediensen i amerikansk stil senap. Vita och bruna frön blandas för att göra engelska senap. Sareptasenap utsäde används för betning och som krydda, och är den viktigaste ingrediensen i Europeiska och kinesiska senap. Senap frön säljs hela, marken till pulver eller bearbetade ytterligare till beredd senap. Powdered senap är helt enkelt Finmalet senap utsäde. Senap frön kan lagras i upp till ett år i ett torrt, mörkt och pulveriserad senap i ca 6 månader. Hela frön används för betning, flavoring tillagat kött och grönsaker och som en källa för nyaktiverad marken senap. Powdered senap och nyaktiverad marken utsäde används i såser, som krydda i huvudrätter och som ingrediens i salladsdressing. Se också senap olja, senap, beredd; kryddor; ört och krydda schemat.