Ett kontrakt omsätts på en handelsvara futures exchange som ger köparen rätt utan skyldighet att köpa eller sälja en futurekontraktet under en viss tidsperiod. The FAIR Act of 1996 kräver USDA att bedriva forskning genom pilotprojekt program att avgöra om terminer och optioner kontrakt kan ge producenter med rimligt skydd från de ekonomiska riskerna som fluktuationer i pris, avkastning och inkomst inneboende i produktion och saluföring av jordbruksprodukter.