Mat som är odlade och behandlas utan användning av kemikalier av något slag inklusive gödselmedel, bekämpningsmedel, artificiella färgläggning eller smakämnen och tillsatser. Även om konsumenterna förutsätter att livsmedel märkt ekologiskt är så ren som möjligt, sanningen är att — medan många stater har sina egna lagar som ekologiska livsmedel – det finns ingen konsekvent förordningar styr och reglerar normerna i ekologiska livsmedel tillverkare. Detta innebär att kemiska korskontaminering (via närsjöfart, vind, vatten leeching, etc. ) är, med vissa odlare och speditörer, en möjlighet. 1990, Kongressen passerade Federal ekologiska livsmedel produktion Act, som kallas för nationella ekologiska livsmedel riktlinjer inklusive certifiering av odlare och standarder för ekologisk livsmedelsproduktion, övervakning av grödor för kemisk kontaminering och boskap för levnadsvillkor och screening organiska import. i denna skrift, men denna lag har ännu gå i kraft. Samma år (1990), California, länge i spetsen för den ekologiska livsmedel rörligheten, etablerade USA: s tuffaste statliga normer för livsmedelssäkerhet med dess organiska livsmedelslagen Kalifornien, som går så långt som att inspektera ger marknaden hyllor. Tills den federala ekologiska livsmedel produktion lagen genomförs, är konsumentens bästa skyddet för tillförlitlig ekologiska livsmedel att köpa från en ansedd tobaksbolag.