En färsk, färskost ost, liknar jordbrukaren ost eller potten ost. Panir, även stavat paneer, görs från hela komjölk eller buffel mjölk och filmjölk, gräddfil med citron eller lime juice eller vassle från en tidigare parti. Det är i huvudsak samma osten som chenna, men panir har varit nedtryckt tills dess struktur är fast – jämförbar med tofu. Panir, som vanligen är Tärnad och sauterade, används i hela Indien i en mängd olika rätter inklusive dal, sallader och grönsaker; det är en grundläggande proteinkällor i många vegetariska kost.