Används som krydda och garnering för en uppsjö av aromatiska rätterna, är paprika ett pulver som gjorts genom malning aromatiska söta röd paprika skida. Av skida är ganska tufft, så flera grindings är nödvändiga för att producera korrekt texturen. Smak av paprika kan variera från mild till stickande och varma, färg från ljust orange-röd till djupa blodröda. De flesta kommersiella paprika kommer från Spanien, Sydamerika, Kalifornien och Ungern, med ungerska sort anses av många vara överlägsen. Faktiskt, ungerska köket har länge använt paprika som en stöttepelare smakämnen snarare än bara en garnering. Alla stormarknader utföra milda paprikas, medan etniska marknader måste sökas för de mer stickande sorterna. Som med alla örter och kryddor, paprika bör förvaras i svalt, mörkt plats för mer än 6 månader. Se även kryddor; ört och krydda schemat.