En liten pensel som används för att tillämpa glasyrmassa bröd, bakelser, kakor, etc. antingen före eller efter gräddning. Bästa all-purpose storlek har en bredd på 1 till 1 1/2 tum. Konditori penslar kan göras av nylon borst, steriliserad naturliga borst eller gås fjädrar. Naturliga-täckta penslar betraktas bäst eftersom de mjukare och hålla mer vätska. Gås fjädrar är utmärkta för ägg glasyrmassa eftersom de lämnar en tunn, även beläggning. Svårare nylon borst kommer att pågå under längre tid men kan smälta om misstag beröring till en het yta. Mjukare borst är särskilt önskvärda för känsliga unbaked bakverk där svårare borst kan lämna oönskade varumärken.