Persil är det franska ordet för "Persilja" och persillade är en blandning av hackad Persilja och vitlök. Vanligtvis läggs den som smakämnen eller garnering till rätter strax innan matlagning är klar. a skålen färdiga på detta sätt beskrivs ofta som en persillé. Exempelvis lamm persillé är en lamm med persillade blandas med brödsmulor.