Proteiner samlats i stora mängder i frön inte deras enzymatiska eller strukturella egenskaper utan helt enkelt som en bekväm aminosyra för användning när utsädet som föds. Är av intresse för biotechnologists:

1. som en källa av protein. Mycket av världens mat kommer från växt frön eller frukter, och mycket av proteinet i dessa frön är lagring protein. Således en betydande belopp av världens livsmedel protein kommer från lagring växtproteiner. Någon förbättring av näringsmässiga innehållet av dessa proteiner motsvarande skulle kunna förbättra människors kost.

2. Som uttrycket system. Lagring proteiner tillverkas i mycket stora belopp i förhållande till andra proteiner och lagras i stabil och kompakt organ i utsädet. Flera arbetare försöker göra växterna producerar andra proteiner i liknande stora mängder och i lika bekväma en form, genom splitsar genen för ett protein som önskade i mitten av en anläggning lagring protein genen.