Uttryckt från Sesamfrön, kommer sesamolja i två grundläggande typer. En ljus färg och smak och har en deliciously nutty nyans. Är utmärkt för allt från salladsdressing till Sauté. De mörkare, asiatiska Sesam olja har en starkare smak och doft och används som en smak accent för vissa asiatiska rätter. Sesam olja är hög i fleromättade fetter ranking fjärde bakom safflor-, soja- och majsolja. Dess genomsnittliga rök är 420 ° F, vilket gör den utmärkt för stekning. Sesam olja är särskilt populär i Indien samt i Orienten. Se även fetter och oljor.