Även om USA har nyligen börjat inse fördelarna med denna fisk, har andra kulturer ätit shark för eonerna. Några av de mer populära hajarter är leopard, mako, soupfin och Tröskdelar. Hajar som saluförs för livsmedel varierar i storlek från 15 till 120 kilo. Även om några av mindre säljs hela, fiskfiléer, biffar eller bitarna är formulären mer gemensamma marknaden. Hajen flavorful, lowfat kött är tät och meatlike. På grund av dess metabolism, men det har en tendens att lukta ammoniak. Här avskräckande doft kan lätt avlägsnas genom blötläggning fisk i mjölk eller acidulated vatten. Shark kan beredas i en mängd olika sätt inklusive gassande, grillplatser, bakning, tjuvjakt och stekning. Det är också läckra i soppor och kall, kokta haj kan användas i sallader. Se även rödhaj; fisk; shark's fin.